牛丼 ルーツ

明治時代に流行した「牛鍋」が最初。東京だけで200店舗の牛鍋屋があったらしい。なかでも人気があったのは「いろは」という牛鍋屋。チェーンレストランの"はしり"のような存在でした。当初はネギ味噌味が主流だったが、その後関西の影響で醤油ベースの甘...